Jau penkerius metus kepu „Kraffin“ velykinį pyragą ir kaskart įsitikinu, kad jis išlieka šviežias ir nesusensta net po kelių dienų. Noriu pasidalinti su jumis šiuo sėkmingu receptu: jį gana paprasta pagaminti, o rezultatas neįtikėtinai skanus. Esu tikra, kad jis patiks jums ir jūsų artimiesiems.
Sudedamosios dalys:
- vanilinas – 8 gramai (cukraus pavidalu)
- migdolai – 100 gramų
- džiovintos spanguolės – 200 gramų (galima pakeisti razinomis)
- muskato riešutas – 1 arbatinis šaukštelis
- sviestas – 160 gramų
- kiaušinio trynys – 2 vnt.
- kiaušinis – 1 gabalėlis
- druska – 0,5 arbatinio šaukštelio
- cukrus – 80 gramų
- pienas – 110 gramų
- šviežios mielės – 20 gramų (arba 7 gramai sausų)
- miltai – 350 gramų
Paruošimo būdas:
Į gilų dubenį supilkite šiltą pieną, suberkite mieles ir šiek tiek cukraus (apie arbatinį šaukštelį). Mišinį padėkite į šiltą vietą, kol suputos.
Ištirpinkite 40 g sviesto. Atskirai išplakite kiaušinius su tryniais ir cukrumi iki purumo, tada įmaišykite vanilę.
Persijokite miltus į didelį dubenį, padarykite jame duobutę ir palaipsniui supilkite mielių ir kiaušinių mišinį. Įberkite druskos ir išmaišykite. Tada įpilkite ištirpinto sviesto ir minkykite tešlą. Ji bus šiek tiek lipni – tai normalu; nereikia dėti daugiau miltų. Minkykite apie 10 minučių, kol mišinys taps vientisas ir elastingas.
Sutepkite dubenį augaliniu aliejumi, sudėkite į jį tešlą, lengvai patepkite viršų ir uždenkite maistine plėvele. Padėkite šiltoje vietoje maždaug pusantros valandos.
Spanguoles 15 minučių pamirkykite verdančiame vandenyje, tada nukoškite. Migdolus paskrudinkite sausoje keptuvėje ir susmulkinkite kartu su spanguolėmis.
Kai tešla pakils, padalinkite ją į gabalėlius.
Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į ploną stačiakampį. Viršų patepkite sviestu ir tolygiai paskleiskite spanguolių, muskato riešutų ir graikinių riešutų įdarą.
Tešlą susukite į ritinį ir atsargiai perpjaukite išilgai, nepasiekdami vieno krašto.
Supinkite gautas puses, suformuodami gražią „spiralę“. Tešlą perkelkite į kepimo skardą, išklotą maistine plėvele, ir leiskite pakilti šiltoje vietoje apie 20 minučių.
Kepkite tešlą 200°C temperatūroje apie 10 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 180°C, uždenkite folija ir kepkite dar 25 minutes. Atvėsinkite gatavą pyragą ir pabarstykite cukraus pudra.
Naudingi patarimai:
- Jei įdėsite riebesnės grietinės, tešla bus ypač minkšta.
- Kaip įdarą galima naudoti bet kokius džiovintus vaisius ar uogas, tačiau spanguolių ir migdolų derinys laikomas vienu sėkmingiausių.
- Būtinai pabandykite jį pasigaminti – tai paprastas būdas gauti tikrai šventiškų ir skanių kepinių.
