Kainos skirtumas ne visada reiškia prekės ženklo priedą
Pirkdami makaronus, daugelis žmonių stebisi, kodėl viena pakuotė kainuoja kelis kartus daugiau nei kita. Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad mokame tik už žinomą logotipą, tačiau dažnai kaina atspindi realius kokybės veiksnius. Skirtumai slypi ne tik skonio subtilybėse, bet ir gamybos technologijose, kviečių rūšyje bei maistinėje vertėje.
Kietieji kviečiai – pagrindinis kokybės rodiklis
Makaronai, pagaminti iš kietųjų kviečių (durum wheat), pasižymi geresne tekstūra, neišverda ir nesulimpa. Jie turi daugiau baltymų bei B grupės vitaminų, todėl yra ir maistingesni. Pigesni produktai dažniausiai gaminami iš minkštųjų kviečių ar net kepinių miltų, todėl virimo metu praranda formą ir tampa lipnūs. Taip pat svarbi džiovinimo technologija: natūraliai džiovinami makaronai išlaiko formą, o greitai džiovinti – praranda struktūrą ir skonį.
Paviršiaus tekstūra lemia skonį
Aukštos kokybės makaronai turi šiurkštų, matiniu paviršiumi padengtą sluoksnį arba smulkius griovelius, kurie puikiai „sugaudo“ padažą. Lygus pigesnių makaronų paviršius nesulaiko aliejaus ar prieskonių, todėl patiekalas gali atrodyti sausas. Be to, kokybiški gamintojai užtikrina kruopščią kontrolę – jų pakuotėse retai rasite sulūžusių ar subyrėjusių gaminių.
Ką būtina perskaityti ant pakuotės
Makaronai skirstomi pagal grupes:
- A grupė – pagaminta iš kietųjų kviečių, aukščiausios kokybės produktas.
- B grupė – iš minkštųjų kviečių, mažiau elastinga tešla.
- C grupė – iš kepinių miltų, prastesnės struktūros.
Rinkdamiesi visada ieškokite užrašo „A grupė“, „1 klasė“ arba žodžio „kietieji“. Taip pat verta patikrinti, ar ant etiketės nurodyta, kad produktas atitinka GOST arba ES kokybės standartus.
Baltymų kiekis – patikimiausias kokybės įrodymas
Geri makaronai turi mažiausiai 12 gramų baltymų 100 gramų produkto, o idealu – 14–15 gramų. Mažesnis kiekis rodo, kad gamintojas galėjo naudoti pigesnius miltus. Baltymai tiesiogiai lemia makaronų elastingumą ir gebėjimą išlaikyti formą po virimo. Todėl aukštas baltymų kiekis – svarbiausias kokybės ženklas, nepriklausomai nuo prekės ženklo.
Galiojimo laikas ir sudėtis – dar du svarbūs ženklai
Natūralių, be priedų gaminamų makaronų galiojimo laikas siekia iki trejų metų. Jei sudėtyje yra daržovių miltelių ar natūralių dažiklių (pvz., špinatų), galiojimo laikas bus trumpesnis – iki dvejų metų. Ilgas laikymo terminas, kai produkte yra įvairių priedų, turėtų kelti įtarimų – tai gali reikšti konservantus ar cheminius stabilizatorius.
Išvaizda išduoda kokybę dar prieš ragaujant
Aukštos kokybės makaronai pasižymi švelniai aukso spalva, lygiu, šiek tiek permatomu paviršiumi ir vientisu tonu. Pernelyg ryškiai geltona arba balkšva spalva rodo prastesnius miltus ar dirbtinius dažiklius. Baltos dėmės – ženklas, kad tešla buvo blogai išmaišyta. Prieš pirkdami lengvai suplakite pakuotę: jei dugne daug trupinių, produktas greičiausiai pažeistas arba per sausai džiovintas.
Kaip rinktis makaronus, kad skonis būtų vertas kiekvieno cento
Renkantis makaronus, vadovaukitės ne kaina, o sudėtimi ir informacija ant etiketės. Kietųjų kviečių miltai, aukštas baltymų kiekis ir natūrali spalva – tai trys pagrindiniai kokybės rodikliai. Tokie makaronai ne tik skanesni, bet ir sveikesni, nes juose daugiau augalinių baltymų ir mažiau krakmolo. Išmokę greitai įvertinti šiuos ženklus, visada išsirinksite produktą, kuris vertas savo kainos, ir patiekalai virtuvėje taps malonumu, o ne eksperimentu.
Tadas Kreišmontas – esu itt.lt vyriausiasis redaktorius, rašantis ne tik apie technologijas ir inovacijas, bet ir apie kasdienes temas, artimas kiekvienam iš mūsų. Mano straipsniuose galima rasti naudingų patarimų, sodo gudrybių, įžvalgų apie astrologiją bei skanaus maisto idėjų.
