Kiaušinių virimas be lukšto dažnai tampa iššūkiu net ir patyrusiems virėjams – baltymai skysti, trynys per kietas arba patiekalas tiesiog neatrodo apetitiškai. Mitybos specialistė ir tvaraus maisto specialistė Christina Manian pasidalijo metodu, kuris garantuoja puikius rezultatus iš pirmo karto.
Paslaptis slypi tame, kad tradicinį puodą reikia pakeisti gilia keptuve. Šį metodą ji pasiskolino iš Genevieve Ko recepto, paskelbto „New York Times Cooking“. Šis metodas ypač patogus norint iškepti kelis kiaušinius vienu metu, todėl idealiai tinka šeimos pusryčiams ar vaišėms. Dėl kelių gudrybių procesas trunka vos 6 minutes ir nereikalauja jokių specialių įgūdžių.
Pagrindinis šio metodo skirtumas nuo tradicinių kepimo be lukšto būdų yra keptuvės, o ne gilaus puodo, naudojimas. Keptuvė su aukštais kraštais leidžia geriau kontroliuoti kepimą ir vienu metu iškepti šešis ar daugiau kiaušinių, priklausomai nuo puodo skersmens. Manian pabrėžia, kad be tinkamos keptuvės pasirinkimo, yra keletas papildomų rekomendacijų, kurios žymiai padidina sėkmės tikimybę.
Į keptuvę įpilkite vandens ir užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Kol vanduo kaista, paruoškite kiaušinius ir kiaurasamtį. Kai vanduo užvirs, kiaurasamčiu atsargiai įleiskite nesudaužytus kiaušinius į verdantį vandenį. Palaikykite juos ten ne ilgiau kaip 15–20 sekundžių – tai padės išoriniam baltymų sluoksniui šiek tiek sustingti ir neleis jiems plisti toliau verdant.
Išimkite kiaušinius iš vandens ir į keptuvę įpilkite arbatinį šaukštelį baltojo distiliuoto acto. Actas skatina greitą baltymų sutirštėjimą ir padeda kiaušiniams išlaikyti savo formą.
Dabar po vieną įmuškite kiaušinius ir atsargiai paleiskite juos į vandenį. Nedelsdami sumažinkite kaitrą iki vidutinės-žemos.
Kepimo laikas priklauso nuo norimos trynio konsistencijos. Skystam tryniui pakanka trijų minučių, o kietesnei tekstūrai – keturių–šešių minučių. Manian rekomenduoja vadovautis savo pageidavimais ir prireikus koreguoti kepimo laiką.
Šis metodas ypač patogus organizuojant šventinius pusryčius ar vėlyvuosius pusryčius. Kelių kiaušinių kepimas vienu metu sutaupo laiko ir leidžia patiekalą patiekti visiems svečiams vienu metu. Ypatingomis progomis mitybos specialistė rekomenduoja kiaušinius virti vos tris minutes, o tada iki patiekimo palaikyti šilto vandens vonelėje. Taip išlaikoma tinkama temperatūra ir konsistencija, neperviriant.
Naudojant keptuvę vietoj puodo, procesas tampa vizualesnis ir lengviau valdomas. Platus paviršius leidžia tolygiai paskirstyti kiaušinius, neleidžiant jiems susidurti ir prilipti. Tuo pačiu metu aukšti kraštai suteikia pakankamai vandens tinkamam iškepimui. Šiam metodui nereikia specialios įrangos ar profesinių įgūdžių, todėl jis tinka naudoti namuose.
Tadas Kreišmontas – esu itt.lt vyriausiasis redaktorius, rašantis ne tik apie technologijas ir inovacijas, bet ir apie kasdienes temas, artimas kiekvienam iš mūsų. Mano straipsniuose galima rasti naudingų patarimų, sodo gudrybių, įžvalgų apie astrologiją bei skanaus maisto idėjų.
