Norite pagaminti įspūdingą desertą, kuris atrodo lyg iš prabangios kepyklos, bet iš tikrųjų paruošiamas be jokios konditerijos patirties? Tuomet Anos Pavlovos pyragas – būtent tai, ko ieškote. Šis saldumynas su puriu morengu, švelniu kremu ir gaiviomis uogomis ne tik žavi savo išvaizda, bet ir tirpsta burnoje.
Kas yra Anos Pavlovos tortas
Tai legendinis desertas, sukurtas garsios rusų balerinos Anos Pavlovos garbei. Jis išsiskiria traškiu morengo pagrindu ir minkštu, kremišku vidumi. Klasikinis derinys – saldus morengas, švelni grietinėlė ir rūgštokos uogos – sukuria nepriekaištingą balansą tarp saldumo ir gaivumo.
Anos Pavlovos torto receptas – paprastas net pradedantiesiems
Reikės:
• 6 kiaušinių baltymų
• 350 g cukraus pudros
• 1 a. š. kukurūzų krakmolo
• 1 a. š. vyno acto
• 600 ml riebios grietinėlės (35 %)
• 50 g cukraus pudros
• šviežių uogų (braškių, aviečių, mėlynių ar kitų pagal sezoną)
Kaip pagaminti tobulą morengą:
- Baltymus atskirkite nuo trynių – jie turi būti visiškai švarūs ir šalti.
- Baltymus plakite mikseriu iki lengvų putų.
- Palaipsniui, po šaukštą, berkite cukraus pudrą ir toliau plakite, kol masė taps standi, blizgi ir laikysis šaukšte.
- Atskirame inde sumaišykite krakmolą su actu, supilkite į baltymų masę ir dar kartą trumpai išplakite.
Kepimas:
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Ant jos šaukštu suformuokite morengo ratą arba dėkite į nuimamą kepimo formą. Viduryje padarykite nedidelę įdubą kremui.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 160 °C, tada sumažinkite temperatūrą iki 140 °C ir kepkite apie 1 valandą.
- Kai paviršius sukietėja, bet lieka šviesus, išjunkite orkaitę ir palikite pyragą joje, kol visiškai atvės – geriausia per naktį.
Kremo paruošimas:
- Išplakite grietinėlę su cukraus pudra, kol masė taps standi ir tiršta.
- Norėdami suteikti daugiau aromato, įdėkite šaukštelį vanilės pastos arba ekstrakto.
- Paruoštą kremą tolygiai paskirstykite morengo įduboje.
Puošimas:
Ant viršaus uždėkite šviežių uogų – jos ne tik pagyvins skonį, bet ir suteiks desertui įspūdingą išvaizdą. Galite papuošti mėtų lapeliais ir lengvai pabarstyti cukraus pudra.
Naudingi patarimai, kad Pavlova pavyktų idealiai:
- Baltymai turi būti visiškai švarūs – net lašelis trynio gali sugadinti masę.
- Nenaudokite plastikinio indo – geriau stiklinis arba metalinis.
- Morengą džiovinkite, o ne kepkite – tada jis liks trapus išorėje ir minkštas viduje.
Rezultatas:
Desertas atrodys lyg iš aukščiausios klasės kepyklos – traškus kraštelis, purus vidus ir kremas, kuris tiesiog tirpsta burnoje. Pavlova puikiai tinka šventėms, pasimatymams ar kai norite pasilepinti kažkuo ypatingu.
Tadas Kreišmontas – esu itt.lt vyriausiasis redaktorius, rašantis ne tik apie technologijas ir inovacijas, bet ir apie kasdienes temas, artimas kiekvienam iš mūsų. Mano straipsniuose galima rasti naudingų patarimų, sodo gudrybių, įžvalgų apie astrologiją bei skanaus maisto idėjų.
