Moliūgų sėklos – tikra sveikatos bomba, kupina baltymų, skaidulų, sveikųjų riebalų ir svarbių mineralų, tokių kaip magnis, fosforas, kalis bei cinkas. Be to, jos pasižymi antioksidacinėmis savybėmis ir gali padėti mažinti širdies bei kraujagyslių ligų riziką.
Neskaldytos ar gliaudytos – ką rinktis?
Nesmulkintos moliūgų sėklos yra su kevalu, todėl traškesnės ir turtingesnės skaidulomis. Tačiau kai kuriems žmonėms jų kevalas atrodo per kietas, todėl galima rinktis gliaudytas sėklas. Abi rūšys turi panašų maistinių medžiagų kiekį, tačiau šiek tiek skiriasi jų santykis – gliaudytos sėklos turi daugiau baltymų ir riebalų, o neskaldytos – daugiau skaidulų, kalio ir cinko.
Neskaldytų moliūgų sėklų maistinė vertė (28 g):
• Baltymai – 5,2 g
• Riebalai – 5,5 g
• Skaidulos – 5,2 g (19 % dienos normos)
• Geležis – 0,9 mg (5 % dienos normos)
• Magnis – 74 mg (18 % dienos normos)
• Fosforas – 26 mg (2 % dienos normos)
• Kalis – 261 mg (6 % dienos normos)
• Cinkas – 2,9 mg (27 % dienos normos)
Gliaudytų moliūgų sėklų maistinė vertė (28 g):
• Baltymai – 8,4 g
• Riebalai – 13,9 g
• Skaidulos – 1,8 g (7 % dienos normos)
• Geležis – 2,3 mg (13 % dienos normos)
• Magnis – 156 mg (37 % dienos normos)
• Fosforas – 332 mg (27 % dienos normos)
• Kalis – 223 mg (5 % dienos normos)
• Cinkas – 2,1 mg (20 % dienos normos)
Nauda sveikatai
Moliūgų sėklos pasižymi daugybe sveikatai naudingų savybių:
• Padeda mažinti blogojo cholesterolio kiekį ir saugo širdies bei kraujagyslių sistemą.
• Gali pagerinti miego kokybę dėl triptofano – aminorūgšties, skatinančios serotonino gamybą.
• Palaiko sveiką virškinimą dėl gausaus skaidulų kiekio.
• Stiprina imuninę sistemą, nes turi daug cinko ir antioksidantų.
• Palaiko kaulų stiprumą ir raumenų funkciją dėl magnio gausos.
Žalios ar skrudintos – kas geriau?
Abi versijos turi privalumų. Žalios sėklos išlaiko daugiau maistinių medžiagų, tačiau skrudintos pasižymi stipresniu skoniu ir traškumu. Jei renkatės skrudintas, darykite tai namuose – taip išvengsite perteklinės druskos ar aliejaus, dažnai randamų parduotuviniuose produktuose.
Kaip teisingai skrudinti moliūgų sėklas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
- Sėklas nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite.
- Sudėkite į dubenį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, įberkite druskos ar mėgstamų prieskonių.
- Paskleiskite sėklas ant kepimo skardos vienu sluoksniu.
- Kepkite 20–30 minučių (neskaldytas) arba 10–15 minučių (gliaudytas), kol taps auksinės ir traškios.
Patarimas: gliaudytos sėklos kepa greičiau, todėl dažniau pamaišykite, kad jos nesudegtų.
Moliūgų sėklos – tai paprastas, bet ypač naudingas produktas, kurį verta įtraukti į kasdienę mitybą. Jas galima berti į salotas, košes, jogurtą, kokteilius arba tiesiog valgyti kaip sveiką užkandį. Vos saujelė per dieną gali sustiprinti jūsų širdį, pagerinti virškinimą ir suteikti energijos visai dienai.
Tadas Kreišmontas – esu itt.lt vyriausiasis redaktorius, rašantis ne tik apie technologijas ir inovacijas, bet ir apie kasdienes temas, artimas kiekvienam iš mūsų. Mano straipsniuose galima rasti naudingų patarimų, sodo gudrybių, įžvalgų apie astrologiją bei skanaus maisto idėjų.
