„Užsirašyk šį receptą, dukra – tai tikras lobis, geresnio nerasi“ – būtent taip man kartą pasakė močiutė, dalindamasi savo firminiu paskhos gaminimo metodu.
Jos kepiniai visada pavykdavo aukšti, purūs ir neįtikėtinai minkšti. Laikui bėgant išbandžiau daug variantų, bet šis receptas išlieka mano mėgstamiausias. Raginu jus jį išbandyti – rezultatai tikrai pradžiugins jūsų artimuosius.
Sudedamosios dalys:
- presuotos mielės – 25 g
- druska – mažas žiupsnelis
- cukrus – 1 puodelis
- kvietiniai miltai – apie keturis puodelius
- pienas – 1 stiklinė
- grietinė – 50 g
- sviestas – 70 g
- vanilinis cukrus – 5 g
- vištienos kiaušiniai – 2 vnt.
- cukraus (nebūtina – pagal skonį)
- razinos – 100 g
- kiaušinio baltymas – 1 vnt. (glazūrai)
- cukraus pudra – 3 šaukštai (glazūrai)
- dekoratyviniai pabarstukai – 15 g
- ciberžolė – 1 valgomasis šaukštas šaukštas
Virimo procesas:
Pirmiausia paruoškite tešlą: mieles, druską ir cukrų ištirpinkite šiltame piene, tada įberkite porą šaukštų miltų. Leiskite mišiniui pailsėti apie 10 minučių vėsioje, sausoje vietoje ir uždenkite rankšluosčiu.
Kai tešla taps burbuliuojanti ir pakils, įpilkite ištirpinto sviesto, kiaušinių ir grietinės, gerai išmaišykite.
Persijokite miltus ir palaipsniui suberkite juos į tešlą kartu su ciberžole. Pirmiausia išmaišykite šaukštu, tada minkykite rankomis. Tešla turi būti tvirta, bet elastinga. Uždenkite ir leiskite pakilti apie 1,5 valandos.
Razinas iš anksto pamirkykite vandenyje, tada nusausinkite ir įmaišykite į pakilusią tešlą. Gerai išminkykite, suformuokite rutulį ir padalinkite į keturias dalis.
Kepimo formas ištepkite sviestu ir maždaug trečdaliu pripildykite tešlos.
Tešlą įdėkite į šiek tiek pašildytą orkaitę pusvalandžiui, kad pakiltų. Kai tešla pakils iki kepimo formos viršaus, įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir kepkite apie 40 minučių.
Kaip paruošti glajų:
Kiaušinių baltymus sumaišykite su cukraus pudra ir išplakite mikseriu iki standžios ir purios masės. Jei reikia, įberkite daugiau cukraus pudros.
Papuoškite gatavus Velykų pyragus glajumi ir pabarstykite dekoracijomis.
Šviesių ir džiaugsmingų švenčių!
