Kodėl svarbu mokėti pasirinkti tinkamas bulves
Nors bulvės atrodo paprastas ir kasdienis produktas, jų kokybė gali labai skirtis. Ne visos bulvės, esančios prekybos centruose ar turguose, yra vienodai sveikos. Kai kurios gali būti užaugintos su dideliu kiekiu nitratų, netinkamai laikytos ar pažeistos ligų. Tokie gumbai ne tik praranda skonį, bet ir gali pakenkti sveikatai. Todėl prieš dedant bulves į krepšelį verta skirti kelias minutes kruopščiai apžiūrai.
Odelės būklė – pirmasis kokybės rodiklis
Pirmas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, – bulvės odelė. Ji turi būti švari, tvirta ir lygi. Bet koks žalios spalvos atspalvis yra rimtas įspėjimas – tai reiškia, kad bulvė per ilgai buvo laikoma šviesoje ir joje pradėjo kauptis solaninas, nuodingas alkaloidas, pavojingas žmogaus organizmui. Taip pat venkite gumbų su rudomis dėmėmis, įtrūkimais ar įdubimais – tai gali būti grybelio, puvinio ar kenkėjų padaryta žala.
Kaip patikrinti, ar bulvė nepertręšta nitratais
Vienas iš paprasčiausių būdų įvertinti nitratų perteklių – „nago testas“. Švelniai subadykite bulvės paviršių nagu. Jei iš skylutės išsiskiria skaidrios sultys, tai ženklas, kad gumbuose per daug nitratų. Tokios bulvės yra vandeningos, mažiau skanios ir gali būti kenksmingos sveikatai. Be to, šlapias ar slidus paviršius rodo, kad produktas laikytas netinkamai – jis gali būti pradėjęs gesti.
Tvirtumas ir kvapas – patikimiausi indikatoriai
Kokybiška bulvė visada bus kieta. Lengvai spustelėjus, ji neturėtų įdubti.
Daigai – signalas, kad bulvė per sena
Jei bulvės jau turi daigų, tai aiškus ženklas, kad jos buvo laikomos per ilgai. Tokie gumbai praranda didžiąją dalį vitaminų ir skonio savybių. Be to, daiguose susidaro didesnis kiekis solanino – tos pačios nuodingos medžiagos, kuri aptinkama žaliuose plotuose. Tokias bulves geriausia iš karto išmesti.
Kaip atskirti natūraliai užaugintas bulves
Pirkdami turguje ar iš ūkininkų, nebijokite užduoti klausimų – kaip tręštas laukas, kokios veislės bulvės parduodamos, ar jos laikytos vėsiai ir sausai. Ekologiškai augintos bulvės dažniausiai būna mažesnės, bet jų oda tvirtesnė, o skonis intensyvesnis. Tokie gumbai virimo metu nesuyra ir išlaiko natūralią struktūrą.
Kokybės patikrinimas namuose
Jei nesate tikri dėl kokybės, galite atlikti paprastą virimo testą. Sveikos bulvės verda tolygiai, neišskiria pilkšvo vandens ir neišskleidžia aitraus kvapo. Jei bulvės tamsėja verdant, gali būti, kad jose per daug cheminių medžiagų arba jos buvo laikomos netinkamomis sąlygomis.
Sąmoningas pasirinkimas – garantija sveikam maistui
Bulvės yra pagrindinė lietuvių mitybos dalis, tačiau jų kokybė tiesiogiai priklauso nuo mūsų pasirinkimų. Atidžiai įvertinę odelę, kvapą, tvirtumą ir spalvą, išvengsite nekokybiškų gumbų ir užtikrinsite, kad ant stalo pateks tik natūralus, sveikas produktas. Renkantis bulves ne pagal kainą, o pagal požymius, ilgainiui sutaupoma daugiau – tiek pinigų, tiek sveikatos.
Tadas Kreišmontas – esu itt.lt vyriausiasis redaktorius, rašantis ne tik apie technologijas ir inovacijas, bet ir apie kasdienes temas, artimas kiekvienam iš mūsų. Mano straipsniuose galima rasti naudingų patarimų, sodo gudrybių, įžvalgų apie astrologiją bei skanaus maisto idėjų.
