Tadas Kreišmontas
Mėsos išpjovų pardavimas didžiuosiuose prekybos tinkluose
Dauguma didesnių maisto prekių parduotuvių turi specialius mėsos skyrius, kur iš didesnių skerdenų ruošia įvairias mėsos išpjovas. Tačiau kartais ant jų lieka neįprastų darinukų, kurie gali sukelti pirkėjų nerimą ir netgi priminti kirminus ar jų kiaušinėlius. Tokios situacijos sukelia klausimų dėl mėsos kokybės ir saugumo.
Išgąstis „Maxima“ parduotuvėje Vilniuje
Pirmadienio vakarą Vilniuje, Naugarduko gatvėje esančioje „Maxima“ parduotuvėje, pirkėja Kotryna su draugu rinkosi mėsą vakarienei. Jie planavo gaminti troškinį, tačiau pamatę mėsos gabalą su neaiškiais dariniais, nusprendė keisti planus ir rinktis kitą patiekalą. Pirkėja pripažino, kad vaizdas buvo toks nemalonus, jog beveik sukėlė pykinimą, nors paprastai ji nesijaučia blogai dėl maisto išvaizdos.
Prekybos tinklo „Maxima“ atsakas ir paaiškinimas
<p„Maxima“ Kokybės ir kontrolės skyriaus vadovė Ugnė Ulickienė sureagavo į pranešimą apie galimai netinkamos kokybės mėsą ir nedelsdama atliko patikrinimą minėtoje parduotuvėje. Tyrimas nepatvirtino jokių kokybės pažeidimų. Paaiškinta, kad nuotraukoje matomi dariniai ant mėsos yra kaulų drožlių likučiai, kurie atsiranda dėl to, kad skerdenos gabalai yra smulkinami ir pjaustomi parduotuvėje. Šie likučiai buvo nedelsiant pašalinti, o darbuotojams priminta griežtai tikrinti prekių išvaizdą prieš dedant jas į prekybos vitrinas.Priemonės kokybės užtikrinimui „Maxima“ parduotuvėse
„Maxima“ įdiegė procesų kontrolės elementus visose grandyse, siekdama užtikrinti aukščiausius prekių kokybės standartus.
Bendrovė nuolat tikrina prekių kokybę, laikymo sąlygas, taip pat skatina darbuotojų mokymus ir greitą reagavimą į galimus kokybės neatitikimus. Tokios priemonės padeda išvengti panašių situacijų ateityje ir užtikrina pirkėjų pasitikėjimą.
Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos kontrolė
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) vykdo tiek planines, tiek neplanines patikras ūkio subjektuose. Patikrinimų dažnumas priklauso nuo nustatytos rizikos lygio: nuo kartą per trejus metus mažos rizikos subjektams iki kartą per metus padidintos rizikos subjektams. Patikros apima ne tik konkrečius produktus, bet ir visą ūkio subjekto veiklą bei kitus svarbius aspektus. Tokiu būdu siekiama užtikrinti, kad parduodama mėsa atitiktų kokybės ir saugumo reikalavimus.
Kaip pirkėjai gali įvertinti mėsos kokybę?
VMVT specialistai pataria pirkėjams atidžiai vertinti mėsos išvaizdą, kvapą ir tekstūrą. Šviežia atšaldyta mėsa turi būti stangri, spalva gali skirtis nuo šviesiai iki tamsiai raudonos, priklausomai nuo gyvūno rūšies. Mėsa neturi turėti pašalinio kvapo, o jos konsistencija turi būti standi ir elastinga. Paspaudus pirštu, ant mėsos turi atsirasti duobutė, kuri greitai išsilygina. Tokie požymiai rodo, kad mėsa yra šviežia ir tinkama vartoti.
Tinkamos mėsos laikymo sąlygos
Norint išlaikyti mėsos kokybę, būtina laikytis tinkamų temperatūros reikalavimų. Atšaldyta paukštiena ir triušiena turi būti laikoma ne aukštesnėje kaip 4 °C ir ne žemesnėje kaip -2 °C temperatūroje, o kitų gyvūnų mėsa – tokiomis sąlygomis, kad jos vidinė temperatūra būtų ne aukštesnė kaip 7 °C ir ne žemesnė kaip -1 °C. Šviežia sušaldyta mėsa turi būti natūralios spalvos ir kietos konsistencijos. Pavyzdžiui, paukštiena sušaldyta turi būti ne aukštesnėje kaip -12 °C temperatūroje, o kitų gyvūnų mėsa – ne aukštesnėje kaip -18 °C. Šios temperatūros turi būti išlaikomos iki pat pirkinių krepšelio, todėl svarbu atkreipti dėmesį į šaldytuvų temperatūros rodmenis ir pakuočių būklę.
Rekomendacijos pirkėjams renkantis mėsos produktus
VMVT specialistai pataria vengti pirkti produktų iš perpildytų šaldymo įrenginių, kuriuose yra daug šerkšno ar sniego, nes tai rodo, kad produktai gali būti nepakankamai gerai sušaldyti. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į pakuočių būklę – pažeistos arba su sniego apnašomis gali rodyti, kad produktai greičiau sugestų. Net ir sušaldytų produktų negalima laikyti pernelyg ilgai, nes ilgėjant laikymo laikui mažėja jų mitybinė vertė. Šios rekomendacijos padeda pirkėjams išsirinkti kokybiškus ir saugius mėsos produktus.
